糟燒酒是曲酒嗎?

糟燒酒是瑞安名特白灑，香氣優(yōu)雅獨特。糟燒酒制作采用優(yōu)質(zhì)糯米為原料，以傳統(tǒng)獨特的手工工藝進(jìn)行精心釀制而成，具有“清亮透明、醇香濃郁、回味悠長”的特性，并成為不少瑞安人的。酒精度一般在60°至73°為宜。 白酒的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。 使用原料不同、發(fā)酵工藝不同、含有成分不同、酒的口感不一樣。

釀米酒與釀白酒有什么區(qū)別?

糯米酒和白酒的區(qū)別是很明顯的,不僅在顏色、外觀和口味上有很大的區(qū)別，而且在制作工藝上也存在差距。而很多地方對于糯米酒和白酒，在叫法上本來是不存在沖突的，經(jīng)過不同地區(qū)的交流，會發(fā)現(xiàn)不同的東西，在不同地區(qū)竟然會使用同一種叫法，比如糯米酒，很多地區(qū)叫米酒，四川地區(qū)叫醪糟，而上海地區(qū)叫甜酒，或者甜酒釀。 糯米酒和白酒，本來卻是應(yīng)該是兩種飲料，而有些地方的白酒就是采用糯米來釀制的，所以當(dāng)?shù)厝司徒兴疵拙?，如湖北咸寧地區(qū)，確確實實稱白酒為米酒，因為那就是用糯米釀造的。 所以本篇談糯米酒和白酒的區(qū)別，首先要分清這種混淆叫法的原因，下面我們來說一說糯米酒和白酒的區(qū)別，這里我們將糯米酒特指為米酒（醪糟），白酒則是白酒。 1.糯米酒與白酒在外觀上的區(qū)別： 糯米酒是渾濁的，顏色稍帶乳白或者稍微帶黃色，內(nèi)有懸浮的糯米粒。白酒則非常清冽，干凈透徹； 2：糯米酒與白酒在味道上的區(qū)別： 糯米酒是甘甜、微酸的，而且酒味很淡，有很濃的糟香，入口不會有辣的感覺，也不會有很明顯的灼燒感；白酒則酒香濃郁，入口辣，入喉則熱，倒在皮膚上，感覺很涼； 3：糯米酒與白酒在酒精含量上的區(qū)別： 糯米酒酒精含量低，一般飲用不會醉人；白酒則酒精含量較高，易醉； 4：糯米酒與白酒在釀造工藝上的區(qū)別： 糯米酒一般發(fā)酵時間較短，30攝氏度左右.20小時左右就可以做好；而白酒發(fā)酵時間更長，在酒曲的作用下，發(fā)酵時間越長，酒精濃度會越高； 5：糯米酒與白酒在營養(yǎng)價值上的區(qū)別： 糯米酒因為材料和工藝的原因，含有豐富的氨基酸和維生素（具體可見米酒的作用與滋補(bǔ)功效價值一文），而白酒因為工藝的關(guān)系，營養(yǎng)含量較低，但是因為酒精含量較高，所以熱量較高。 6： 糯米酒與白酒的飲用人群不同： 糯米酒因為營養(yǎng)豐富，酒精含量低，所以老少咸宜；白酒則需要注意，未成年人最好是不要飲用白酒，成年人飲酒也要適量，以免發(fā)生酒精中毒。

釀米酒主要是半固態(tài)發(fā)酵，比如黃酒之類的米酒，或者釀造出的米酒然后蒸餾出高度蒸餾米酒。 釀白酒主要是固態(tài)發(fā)酵然后蒸餾，他們的機(jī)理都是利用酵曲粉把糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化成酵母可以利用的糖，然后酵母再將糖轉(zhuǎn)化成酒精。 生料釀酒就是從自然界找到一種酵母或者從自然界中普通酵母誘變出來的特殊酵母，他們可以直接把糧食中的淀粉轉(zhuǎn)化成酒精的酵母，這種酵母統(tǒng)稱生料酵母。 目前這種酵母是有的，研究最好的國家是日本，但技術(shù)還是不太成熟，特別是釀白酒，口感不是特別好。是否有市場不好說，也許將來會有一定的市場，但現(xiàn)在還是發(fā)展階段。

酒汗與白酒有什么不同?

不懂就別亂回答! 酒汗是煎酒或者淘酒或者酒在進(jìn)行殺菌處理時。揮發(fā)出來經(jīng)冷卻后冷凝成的 白酒是固體或液體發(fā)酵后經(jīng)蒸流出來 二者有相同之處，但又有不同!

酒汗和白酒是兩種不同的酒類。酒汗是一種以米、高粱、玉米等為原料，經(jīng)過發(fā)酵和蒸餾而成的，它保留了較多的香味和口感，適合用來調(diào)制各種雞尾酒。 而白酒則是一種中國傳統(tǒng)的釀酒產(chǎn)品，主要由高粱、大米等經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾而成，其特點是香氣獨特，且酒精度較高?？偟膩碚f，酒汗更適合雞尾酒調(diào)制，而白酒更適合作為飯前酒和社交飲品。

酒汗指的是糟燒酒，是浙江的名優(yōu)白酒。 糟燒或糟燒酒，是黃酒過濾后的酒糟經(jīng)再次發(fā)酵，并經(jīng)蒸餾得到的蒸餾酒。有的書將糟燒酒稱為“酒汗”。所以和白酒區(qū)別就在此

糟燒酒和白酒的區(qū)別?

一、習(xí)俗不同 1、糟燒 雙浦有用糟燒泡楊梅酒和補(bǔ)酒的習(xí)慣。每當(dāng)端午臨近，各種規(guī)格瓶裝、壺裝、壇裝周浦糟燒常出現(xiàn)供不應(yīng)求的現(xiàn)象。 2、白酒 清明節(jié)里，一般舉行家宴時，都要為去世的祖先留著上席，一家之主這時也只能坐在次要位置，在上席，為祖先置放酒菜，并示意讓祖先先飲過白酒或進(jìn)過食后，一家人才能開始飲酒進(jìn)食。 二、發(fā)酵工藝不同 1、白酒 以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。 2、糟燒 燒制糟燒時，先在木制大圓盂中放入稻谷礱糠（10公斤左右），然后加入釀制糯米黃酒后的酒糟（20公斤左右），燒酒師傅用雙手將其拌勻后備用。 同時，在燒制糟燒的大鐵鍋中加入山溪水，將大鐵鍋放上蒸籠，再將拌好的礱糠酒糟加入蒸籠內(nèi)，然后放上蒸籠頂桶（錫制集酒器），在頂桶中加滿流動的冷水。 三、主有成分不同 1、糟燒 黃酒糟，礱糠。 2、白酒 淀粉或糖質(zhì)。

兩者的區(qū)別在于原料和釀造方法不同：糟燒酒制作采用優(yōu)質(zhì)糯米為原料，以傳統(tǒng)獨特的手工工藝進(jìn)行釀制而成。白酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的。

1. 原材料不同。糟燒酒的原材料是黃酒壓榨后的糟粕,白酒的原材料是糧谷。 2. 制作工藝不同。糟燒酒需要將糯米經(jīng)過蒸煮、冷卻、糖化、配糟、發(fā)酵、蒸餾等步驟,以傳統(tǒng)獨特的手工工藝釀制而成。白酒以大曲、小曲或麩曲及酒母等作為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成。 3.

蒸餾酒與白酒釀造工藝有什么不同?

米酒和白酒的區(qū)別是什么?

米酒與白酒的營養(yǎng)價值差異，米酒和白酒豆具有很高的營養(yǎng)價值，但是米酒的價值比白酒還要高得多，并且可以在我們的身體中發(fā)揮一定的作用，因為酒本身就是一把雙刃劍，它對我們的身體有很好的作用，當(dāng)然，如果我們喝太多，自然會造成一些傷害。因此，我們通常喝米酒或其他一些東西，您必須控制飲酒量，以便更好地保護(hù)自己的身體。當(dāng)然，白酒本身就是從米酒中發(fā)酵出來的，因此它自然含有許多營養(yǎng)成分，例如淀粉，葡萄糖和相應(yīng)的氨基酸，對我們的身體也有很好的滋養(yǎng)作用 2.米酒與白酒的外觀差異，實際上，米酒和純谷類酒的區(qū)別不是很大。相對而言，發(fā)酵米中會有一定量的米酒，這意味著人們通常會吃掉它，它不僅非常美味，而且還可以用作某些日本料理的輔助工具，可以幫助改善食材的味道，相對而言，它也非常有用，但是白酒不是，從外觀上來說相對來說上面看起來比較清晰透明，這也是米酒在外觀上的差異，每個人都必須在購買時加以區(qū)分。

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是中國漢族和大多數(shù)少數(shù)民族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料?，F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn)。 白酒又名燒酒、白干，是中國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露?！?米酒與白酒的區(qū)別：

米酒是渾濁的，顏色稍帶乳白或者稍微帶黃色內(nèi)有懸浮的米粒，白酒則非常清冽，干凈透徹，酒精含量上，米酒酒精含量低，一般飲用不會醉人，白酒酒精含量較高，飲用過多會醉人，不論低度酒，還是高度酒，都不能過多飲用，會對身體造成或多或少的傷害。

區(qū)別如下： 白酒：蒸餾酒。 米酒：發(fā)酵酒。 白酒原料：幾乎各種糧食都可以。 米酒原料：一般糯米、大米、粳米。 白酒酒度：一般28-68度。 米酒：一般16度以下。

糟燒酒算不算好酒?

安琪白酒曲和釀酒曲有什么區(qū)別?

安琪白酒曲和安琪釀酒曲都具有發(fā)酵力強(qiáng)、出酒率高的特點，兩者出酒的品質(zhì)和出酒率是一樣的。 其中白酒曲主要用于高淀粉環(huán)境的主糧發(fā)酵，適合作坊釀酒或家庭自釀；釀酒曲除了可以用于主糧發(fā)酵以外還可用于低淀粉、高酸度環(huán)境的丟糟發(fā)酵，更適合于大型酒廠使用。

白酒糟與啤酒糟有何區(qū)別。請專家指點?

啤酒糟，大麥為原料，發(fā)酵后，剩余的蛋白質(zhì)和酵母菌為主。所以蛋白質(zhì)含量高。 容易腐敗。只能當(dāng)?shù)鞍罪暳鲜褂谩?白酒糟，玉米、高粱為原料，發(fā)酵后，剩余的蛋白質(zhì)，殘余的淀粉，稻殼。所以纖維素含量高。（如果以玉米芯為輔料代替稻殼，成分較佳） 白酒糟為固態(tài)，經(jīng)過蒸餾的高溫，如果壓實、密封，不讓雨水等外來東西污染，保存一周沒有問題。 由于稻殼和酸度較高的緣故，豬的適口性較差，是牛的最佳飼料。

啤酒糟，大麥為原料，發(fā)酵后，剩余的蛋白質(zhì)和酵母菌為主。所以蛋白質(zhì)含量高。容易腐敗。只能當(dāng)?shù)鞍罪暳鲜褂谩?白酒糟，玉米、高粱為原料，發(fā)酵后，剩余的蛋白質(zhì)，殘余的淀粉，稻殼。所以纖維素含量高。 （如果以玉米芯為輔料代替稻殼，成分較佳）白酒糟為固態(tài)，經(jīng)過蒸餾的高溫，如果壓實、密封，不讓雨水等外來東西污染，保存一周沒有問題。 由于稻殼和酸度較高的緣故，豬的適口性較差，是牛的最佳飼料。